PANDUAN MEMANGKAS TANAMAN KOPI

Tanaman kopi itu seperti angin, begitulah kami menganggapnya. Kopi membutuhkan aliran udara yang cukup bebas disekitar batang dan cabangnya. Bila aliran udara disekitar batang dan cabang optimal, maka produksi buah pun meningkat. Pertanyaannya bagaimana cara melakukannya dan apa tolak ukur pasti yang bisa kita gunakan sebagai pedoman dan perbandingan dilapangan. Untuk tolak ukur sampai saat ini kami belum menemukan, bagi rekan-rekan yang lain harap masukannya....:). Namun sebagai pembanding kita bisa melihat tanaman umur tiga tahun.

Ada dua sistem penanaman kopi arabika berdasarkan model pangkasan yang diterapkan. Ada yang mengatakan kopi arabika harus ditanam dengan sistem batang tunggal, namun ada juga yang berpendapat kopi arabika sebaiknya di tanam dengan sistem batang ganda.Dalam tulisan ini kita membahas sistem batang tunggal. Pemangkasan sangat diperlukan untuk :

Menyediakan batang dan percabangan yang baik untuk buah kopi fase berikutnya.

• Menjaga keseimbangan antara total luas daun dan tanaman.
• Mencegah kelebihan cabang dan kematian tunas.
• Mengurangi bantalan bunga berlebihan (terutama bantalan bunga yang telah berusia 2-3 kali panen) pada cabang.
• Mempertahankan bentuk pohon yang ideal.

Ada tiga tipe pemangkasan, yaitu pemangkasan bentuk, pemangkasan produksi dan pemangkasan rejuvinasi.

Pemangkasan Bentuk 

Pemangkasan bentuk bertujuan untuk menciptakan bentuk pohon yang ideal. Pemangkasan dilakukan pada tanaman berumur 1-3 tahun. Prinsip dasar pemangkasan bentuk :

• Agar pohon tidak terlalu tinggi.
• Agar pertumbuhan cabang-cabang samping lebih kuat dan panjang untuk mendukung pembuahan
• Tinggi ideal pohon pangkasan 1,5 - 1,8 m.
• Cabang primer teratas harus dipotong tinggi satu ruas.
• Cabang sekunder yang tumbuh pada posisi 20 cm harus dipangkas bersih.
• Pilih 2-3 cabang sekunder yang kuat dan letaknya menyebar pada setiap cabang primer untuk dipelihara, dan sisanya dipangkas.
• Pemangkasan dilakukan pada akhir kemarau agar pertumbuhan cabang lebih baik dan kuat.

Untuk lebih jelasnya coba perhatikan ilustrasi berikut,

Pemangkasan Produksi 

Pemangkasan produksi dilakukan untuk menjaga keseimbangan jumlah daun dengan tanaman. Menciptakan aerasi yang ideal sehingga kelembaban iklim mikro sekitar cabang terjaga (menghindarkan penyakit). Prinsip dasar Pemangkasan produksi :

• Pembuangan tuanas air (wiwilan) yang tumbuh keatas.
• Pembuangan cabang cacing dan cabang balik.
• Pembuangan cabang-cabang yang terserang hama dan penyakit.
• Pemangkasan dilakukan 3-4 kali dalam setahun dan dilakukan pada awal musim hujan.

Keterangan Gambar :

A= wiwilan

B= Cabang balik

D= Cabang tua

E= Cabang sekunder

Bila masih bingung silahkan perhatikan gambar berikut :

Keterangan gambar:

a= tunas air (wiwilan)

b= tunas balik

c= tunas menggantung

e= tunas/cabang yang mati

f= tunas/cabang yang terserang penyakit

Pemangkasan pada cabang tua/tidak produktif lagi (2 atau 3 kali panen) :

Pangkasan Rejuvinasi (Peremajaan)

Peremajaan sangat perlu dilakukan untuk mengembalikan potensi produksi tanaman kopi yang telah tua atau terserang penyakit. Terdapat dua metode dalam rejuvinasi, yaitu Metode Side Pruning dan metode Full Stumping.

Metode Side Pruning

Dilakukan dengan memangkas habis seluruh cabang disatu sisi dan membiarkan sisi berlawanan normal. Pemangkasan satu sisi nantinya akan mendorong tumbuhnaya tunas pada sisi yang telah dipangkas tadi. Seleksi satu tunas yang baik dengan kriteria; berada 30-45 cm dari permungkaan tanah, sehat dan kokoh.

Contoh penerapan dilapangan:

Metode Full Stumping

Metode ini sebenarnya tidak direkomendasikan pada tanaman kopi karena dapat menghentikan produksi sampai 2 tahun. Namun metode ini wajib dilakukan bila tanaman terserang OPT (organisme pengganggu tumbuhan) dan membuat bagian tanaman atas harus di botong habis.

Bila rekan-rekan menemukan metode lain yang lebih efektif mohon diinformasikan juga. Semoga postingan ini bermanfaat dan menyumbang bagi pengembangan kopi Nasional.

Daftar Pustaka

Winston. E, dkk. Arabica coffee manuao for Lao-PDR. http://www.fao.org

Amarta. Buku panduan petani Budidaya tanaman kopi arabika di Sumatera Utara.www.amarta.net.2010

CARA PEMANGKASAN TANAMAN KOPI

Tanaman kopi merupakan tanaman yang mudah sekali tumbuhnya di areal yang cukup naungan, misalnya di bawah kebun kelapa; sehingga terciptalah sistim tanaman campuran yang memungkinkan si pemilik kebun memperoleh hasil panen yang cukup besar. Namun pemeliharaan bagi tanaman kopi merupakan satu hal yang patut diperhatikan agar hasil panen kelak tidak mengecewakan.

Pemeliharaan itu meliputi: Pemupukan,Pemangkasan dan Pemberantasan hama / penyakit.

Dalam postingan ini akan dibicarakan soal Pemupukan dan Pemangkasan saja

Pemupukan.

Pemupukan dilakukan mulai tanaman berumur tahun sampai 6 tahun (pada kebun masih muda). Sedangkan pada kebun yang telah menghasilkan dipupuk dua kali setahun, yakni :

Pertama : 3-4 minggu setelah masa pembuahan.

Kedua : Segera setelah panen selesai. Dipupuk dengan 200 gr Urea, 100 gr DS dan 100 gr ZK

Pemangkasan.

Pemangkasan bertujuan untuk

- Memperoleh cabang baru dalam jumlah yang dlkehendaki

- Memudahkan memperoleh sinar matahari guna merangsang pembentukan bunga

- Membuang cabang tua yang tidak produktif

- Memperbaiki peredaran udara guna merangsang penyerbukan bunga

- Membuang cabang yang terserang hama/penyakit.

Pemangkasan Berbatang Ganda.

Untuk mengusahakan tumbuh lebih dari satu batang utama, terdiri dari

1. Pemangkasan bentuk. Bermaksud untuk membentuk suatu tunggul penyangga yang menumbuhkan beberapa batang diatasnya. Terdiri atas dua metoda, yaitu

2. Pemangkasan Produksi.

Pemangkasan ini ditujukan poda peremajaan batang, kalau dipandang perlu. Meliputi

- Pembuangan cabang-cabang balik yang tidak diperlukan yang tumbuh pada cabang primer.

- Pemangkasan cabang tua yang tidak diperlukan.

- Pemangkasan tunas-tunas dilakukan waktu masih kecil, dalam jangka waktu 2 - 4 minggu.

- Pemangkasan cabang yang terserang hama / penyakit.

3. Pemangkasan Rejuvinasi.

Pemangkasan ini bertujuan mempermuda batang. Cara pemangkasan :

SEJARAH TANAMAN KOPI DI INDONESIA

KOPI yang sekarang dikenal sebagai minuman populer di seluruh penjuru dunia awalnya hanya tumbuh di Afrika, tepatnya di Ethiophia. Sebuah legenda masyhur tentang penemuan Kopi sebagai minuman adalah cerita tentang Kaldi seorang pengembala kambing yang menyaksikan kambing peliharaannya terlihat sangat gembira setelah memakan buah dari sejenis tanaman perdu yang berwarna merah ketika sudah matang. Kaldi kemudian mencoba merebus buah ini dan meminumnya, dia merasakan sensasi yang menyenangkan. 

Belakangan, mulai ditemukan cara yang lebih nikmat dalam mengkonsumsi kopi. Dalam waktu yang lama kopi menjadi minuman istimewa yang hanya dikonsumsi para raja dan kaum bangsawan. Dari mana kopi di dapat menjadi rahasia yang ditutup rapat. Belakangan kopi mulai keluar dari Afrika dan menjadi minuman favorit para bangsawan dan orang kaya di Eropa. Tapi saat itu asal-usul kopi masih misteri, yang orang tahu bahwa tata niaga kopi sepenuhnya dikuasai oleh para pedagang Arab. Dari sinilah muncul istilah KOPI ARABICA.

Pada saat itu tentu saja harga kopi demikian mahal, dan banyak orang dari penjuru dunia yang tergiur untuk terlibat di bisnis komoditas ini, tapi para pedagang arab menutup rapat rahasia asal-usul komoditasnya yang sangat berharga itu. 

Pada akhir abad ke 19, seorang pedagang Belanda berhasil mencuri bibit kopi dari saudagar Arab di sebuah Pelabuhan di Yaman yang bernama Mocha. Oleh si Belanda, bibit kopi yang dicuri itu dibawa ke wilayah koloni negaranya, Jawa, tepatnya di lereng pegunungan Ijen di bagian ujung timur pulau ini. Ternyata kopi tumbuh subur di sana. 

Dan dengan itu berakhirlah monopoli Arab pada komoditas Kopi, Belanda kini jadi pemain baru. Sejak saat itu tidak hanya Arabica yang dikenal dalam istilah kopi, tapi juga muncul istilah JAVA untuk menyebut minuman kopi, kadang istilah ini dipadukan dengan Mocha, menjadi Mocha Java. Ini merujuk pada Kopi Jawa yang berasal dari bibit yang dicuri Belanda di Mocha. Sekarang istilah JAVA ini menjadi lebih terkenal lagi ketika seorang programmer pecandu kopi mengabadikannya menjadi nama sebuah program komputer dengan logo secangkir kopi hangat yang mengepulkan asap. Dari Jawa kopi mulai tersebar ke seluruh penjuru dunia.

Awalnya Kopi dari Jawa dibawa ke Perancis untuk diteliti dan dimuliakan di pusat pengembangan tanaman di Perancis. Dan lagi-lagi seorang perancis yang memiliki tanah di koloni negara itu di Amerika Selatan berhasil mencuri tanaman ini, dan mengembangkannya di sana dan kemudian Amerika Selatan pun menjadi produsen kopi terbesar di dunia hingga hari ini. 

Akhirnya Kopi menjadi komoditas dunia yang konon sekarang merupakan komoditas perdagangan terbesar kedua di dunia setelah Minyak. Awalnya, Belanda menanam kopi di semua tempat. Tapi ternyata mutu kopi tersebut tidak sama di semua tempat. Melalui riset Belanda menemukan bahwa kopi yang tumbuh di dataran tinggi mutunya lebih baik dibanding kopi yang ditanam di dataran rendah. Belakangan diketahui, ini terjadi karena kopi yang ditanam di dataran rendah, terlalu cepat matang karena diakibatkan hawa panas sehingga bijinya menjadi ringan karena belum cukup banyak nutrisi yang diserap dari tanah. Lebih parah lagi, pada tahun 30-an, hampir semua perkebunan kopi milik Belanda di Jawa hancur akibat terserang hama karat daun. 

Riset kembali dilakukan, akhirnya ditemukan fakta bahwa di wilayah tropis yang dekat dengan khatulistiwa, tanaman kopi hanya bisa tumbuh dengan baik di daerah dengan ketinggian di atas 800 meter. Masalahnya, di Jawa dan seluruh koloni Belanda di Hindia, tidak banyak daerah yang memenuhi syarat itu (Belakangan ditemukan spesies kopi lain yang tahan hama karat daun dan bisa tumbuh di dataran rendah, jenis kopi ini kemudian dikenal dengan nama Kopi Robusta, berasal dari kata ROBUST yang kurang lebih berarti tangguh, tapi sayangnya spesies kopi ini kurang disukai para peminum kopi di eropa). 

KOPI YANG BERMANFAAT BANYAK

Kopi kemungkinan besar dapat memberikan sumbangsihnya bagi kesehatan lebih besar dari pada mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran, demikian menurut hasil penelitian ilmiah oleh para pakar Amerika Serikat (AS).

Para ilmuwan menghitung jumlah kandungan anti-oksidan (zat anti unsur radikal bebas red) pada lebih dari 100 jenis makanan termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, kacang, aneka bumbu, minyak dan minuman.

Hasil penemuan tersebut kemudian dikombinasi dengan data yang ada di Departemen Pertanian AS dan sumbangan dari setiap jenis bagi pola makan rata-rata di Amerika. Kopi terbukti merupakan sumber anti-oksidan terbesar dari setiap kali dan tingkat konsumsi. Setelah kopi urutan berikut adalah teh hitam, pisang, kacang-kacangan kering, dan jagung.

Rakyat Amerika memperoleh sumber anti-oksidan dari konsumsi kopi dibandingkan dari jenis makanan atau minuman lainnya dan sejauh ini tak ada jenis makanan atau minuman yang menyamai kopi," kata kepala tim peneliti Professor Joe Vison dari Scranton University di Pensylvania.

Baik kopi berkafein atau bebas kafein keduanya memberikan sumbangan anti-oksidan sama tingkatnya.

Sementara itu di Inggris konsumsi kopi lebih rendah dibanding dengan Amerika Serikat, tercatat hanya 47 persen orang Inggris yang secara teratur meminum kopi instan atau kopi bubuk, demikian menurut badan pengamat pasar Mintel. Anti-oksidan membantu tubuh membuang zat-zat radikal berbahaya bagi tubuh, molekul perusak yang merusak sel-sel serta DNA (cetak biru dari sel terkecil mahluk hidup).

Zat anti unsur radikal bebas ini berkaitan dengan sejumlah keuntungan dan manfaat bagi kesehatan termasuk melindungi seseorang dari terkena penyakit kanker atau jantung.

Hasil penelitian tersebut memperlihatkan kopi dapat mengurangi risiko terkena kanker hati dan usus, diabetes type II serta terkena penyakit Parkinson. Namun Vinson menyarankan agar konsumsi kopi tetap pada tingkat sedang yaitu satu atau dua cangkir setiap harinya. Tetapi, menurutnya lagi, penting pula untuk tetap memperhatikan manfaat buah-buahan segar serta sayuran segar.

"Sayangnya konsumen memanfaatkan sayuran dan buah-buahan segar dalam jumlah kurang, yang jauh lebih baik bagi kesehatan dibandingkan dengan jenis makanan lainnya dilihat dari sisi nilai gizi dengan kandungan vitamin, mineral dan serat," kata Vinson pada saat menyampaikan hasil penelitiannya pada pertemuan tahunan persatuan ahli kimia Amerika (Serikat) di Washington DC.

Hasil penelitian itu memperlihatkan pula bahwa dibandingkan dengan bahan makanan lainnya, "kurma" juga memiliki kandungan anti oksidan paling tinggi. Namun karena rakyat Amerika mengkonsumsi kurma dalam jumlah yang sangat sedikit maka sumbangannya bagi standar kesehatan rakyat AS tidak begitu besar.

Buah Kranberi dan anggur merah juga memiliki kandungan anti-oksidan yang tinggi.

Jurubicara dari Perkumpulan peminum kopi Inggris mengatakan: "Hasil penelitian itu telah mempertegas kenyataan bahwa konsumsi kopi dalam jumlah yang sedang, sekitar empat sampai lima cangkir setiap harinya tidak hanya aman, tetapi juga memberikan manfaat yang banyak bagi kesehatan.

Sumber: Artikel Gizi

INFO Kadar Antioksidan dari Kopi

Apakah Anda Tahu?, “Kopi Memiliki lebih Banyak Antioksidan Dari Buah dan Sayuran??”. Orang Amerika mendapatkan lebih banyak antioksidan dari kopi dibanding sumber makanan lain, hal ini di ungkapkan Joe Vinson dari Universitas Scranton seorang pimpinan penelitian. Akan Tetapi tetap saja harus diperhatikan mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang aman setidaknya 2 cangkir tiap hari sudah memberikan hasil yang diinginkan.

sementara sebagai alternatif yang tidak menyukai kopi dapat menggantinya dengan teh hitam, sebagai sumber antioksidan kedua yang juga banyak dikonsumsi. pisang, kacang kering atau jagung yang juga mengandung antioksidan tinggi dan bagus bagi tubuh.

Meski demikian bahwa kadar antioksidan yang tinggi pada suatu makanan atau minuman tidak selalu disimpan ke dalam tubuh dalam kadar yang tinggi pula.Semua bergantung pada bagaimana tubuh menyerap dan menggunakan antioksidan tersebut. Dalam penelitian Vinson dan rekan-rekannya menganalisa kadar antioksidan pada lebih 100 jenis bahan makanan termasuk buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, bumbu-bumbu serta berbagai jenis minyak dan minuman.Mereka kemudian membandingkan dengan data mengenai tingkat konsumsi masing-masing jenis makanan oleh orang Amerika. Hasilnya ternyata mengejutkan, karena kopi menduduki urutan pertama, baik dalam ukuran persaji maupun dalam frekuensi konsumsi.Walau banyak jenis makanan lain yang mengandung antioksidan tinggi namun tidak satupun yang menandingi kopi dalam hal tingkat konsumsinya.

anti oksidan juga terdapat pada aroma kopi. Saat anda minum kopi sebaiknya segera hirup aroma kopi dalam-dalam hingga paling lama 20 menit setelah di seduh, karena lewat dari 20 menit potensi antioksodannya akan hilang. Perlu di ingat!!! penciuman/ menghirup aroma hanya di lakukan untuk mendapatkan manfaat apabila anda merasa pusing dan mual, ketika melakukan hal ini . segera untuk tidak melakukan tips ini .!!

semoga bermanfaat dan bisa menjadi sumber referensi, yang berguna bagi kita semua salam “dunia hitam”

Pengeringan Kopi Luwak Medan

Penjemuran dengan ketinggian 100 cm,menghindari kontaminasi dengan hawa lembab..

1. Biji kopi yang matang biasanya bewarna merah akan dipilih luwak untuk dijadikan makanan.
2. Pencernaan luwak mengandung enzim jenis proteolytic. Enzim ini akan bereaksi dengan zat kimia alami yang dimiliki biji kopi. Hasil reaksi kimia yang terjadi dalam usus luwak menghasilkan protein asam amino yang tinggi. Zat ini yang diyakini membuat kopi luwak terasa lebih nikmat.
3. Proses fermentit yang lebih dari 12 jam.
4. Proses selanjutnya pencucian dengan air bersih. Dan dijemur hingga kering dibawah terik matahari.
5. Setelah itu biji akan dipisahkan dari kulit cangkang dengan cara digosok dengan kawat ayakan baru menghasilkan biji hijau (green bean).
6. Tahap selanjutnya penjemuran kopi dibawah terik matahari diatas 100 cm dari permukaan tanah, supaya biji kopi tidak terkontaminasi dengan hawa lembab dari tanah waktu proses penjemuran. Penjemuran yang baik adalah sampai kadar air pada biji hijau (green bean) mencapai 12%.
7. Penyangraian biji kopi yang kering akan menghasilkan beberapa warna, yakni kecoklatan dan hitam kecoklatan.
8. Setelah itu biji kopi akan digiling untuk mendapatkan bubuk kopi.

SEKILAS TENTANG KOPI LUWAK

Kopi Luwak dikenal sebagai kopi yang paling mahal dan khas (unik), yang sampai sekarang diproduksi dalam jumlah terbatas. Keistimewaan Kopi Luwak karena sebelum menjadi kering, biji kopi telah melewati pencernaan perut Luwak jenis Paradoxorus hermaphroditus, salah satu jenis Luwak Indonesia. Luwak adalah hewan menyusui (mamalia) yang termasuk suku musang dan garangan (Viverridae). Hewan ini juga disebut dengan berbagai namalain, seperti musang (nama umum, Betawi), cereuh (Sunda), luak atau luwak (Jawa), serta common palm civet, common musang, house musang,civet cat atau toddy cat dalam bahasa Inggris.Luwak punya tubuh sedang, dengan panjang total sekitar 90 cm termasuk ekornya,berwarna abu-abu kecoklatan dengan ekor hitam mulus. Luwak dapat melahirkan 2 – 4 anak untuk sekali melahirkan, yang diasuh oleh induk betinanya sampai dapat mencari makan sendiri.

Beberapa konsumen Kopi Luwak saat ini berasal dari Korea Selatan, Jepang, Jerman, Amereka Serikat, bahkan beberapa negara konsumen kopi baru lainnya. Di Amerika, Kopi Luwak mentah dijual dengan harga US $ 110 setiap pound, dan kopi sangrainya US $ 600 175 per pound. Menakjubkan. Ditempat lain harga biji kopi luwak dapat mencapai US $ 300 sampai US $ 600 setiapkilogram. Biji mentah Kopi Luwak Arabika Jawa umumnya dijual antara US $ 40 hingga US $ 175 tiap kg. Penjualan dalambentuk sangrai,harganya lebih dari US $ 125/kg. Kopi Luwak biasanya dijual dalam jumlah terbatas, sehingga pengemasannya harus dilakukan dengan baik,aman dan spesial. Namun untuk mempertahankan kepercayaan pembeli, maka penjualan Kopi Luwak harus disertai dengan Sertfikat keaslian, dan kemampuan telusur. Bahkan, beberapa pembeli minta Kopi Luwak dalambentuk aslinya, yang masih menggumpal.